Z czego słynie kuchnia francuska? Przepisy i charakterystyka

Kuchnia francuska ma swoją tradycję, która sięga XIV wieku, kiedy to powstała pierwsza książka kulinarna. Śniadanie, obiad, kolacja – z czego się składają? Jakie są najpopularniejsze dania francuskie? Poznaj przepis na potrawę, jaką jest wołowina po burgundzku. Sprawdź, z czym ją najlepiej podawać i zdobądź wiedzę na temat kuchni francuskiej. Zapraszamy do lektury naszego artykułu.

Tradycje kuchni francuskiej

Tradycja kuchni francuskiej sprowadza się do 3 głównych posiłków:

1. śniadania – petit déjeuner
2. obiadu – déjeuner
3. kolacji – dîner

Francuskie śniadanie jest słodkie i składa się najczęściej z maślanego rogalika, ciastka, bułeczki z masłem i dżemem, kawy z mlekiem lub gorącej czekolady. Nierzadko dodaje się wyciskany sok pomarańczowy. Obiad z deserem spożywany jest w godzinach od 12 do 14. Składać się może z omleta, sałatki, warzyw, mięsa czy kanapki z serem. Obiad jest lekki i podobny do lunchu. Inaczej jest przy uroczystościach czy świętach. Wówczas podaje się bogatsze dania. Kolację natomiast je się od 20 do 22. Zawierać może przystawki i desery. Przystawką może wtedy być zupa, danie z jaj czy sałatka. Główne danie natomiast podaje się na ciepło. Może to być drób czy ryba serwowana z warzywami, sałatkami czy ziemniakami.

Najpopularniejsze dania francuskie

Do najpopularniejszych dań francuskich zalicza się:

• zupa cebulowa
• bulion
• omlet
• bagietka
• crepes – naleśniki
• quiche
• ratatuj – zawiera bakłażan, cukinię, pomidory, cebulę czy czosnek
• beaujolais nouveau

Nie można również zapomnieć o sosie beszamelowym i winegret oraz o szampanie.

Francuskie desery

Do najbardziej znanych francuskich deserów zalicza się tradycyjny krem brûlée, powstały z żółtek, cukru i śmietany, który można zamówić w restauracji z kuchnią francuską. Oprócz tego można również spotkać następujące desery:

• tarta z rabarbarem
• serowe ptysie – gougères
• suflety – powstałe z ubitych jaj, które piecze się w piekarniku

Kuchnia francuska – przepisy

Do przepisów na kuchnię francuską zalicza się wołowina po burgundzku. Sprawdzi się ona na obiad. Będziesz potrzebować:

• łopatki wołowej – 1,5 kilograma
• oleju roślinnego – do smażenia
• szalotki – 5 sztuk
• czerwonego wina – 500 mililitrów
• marchewki – 4 sztuk
• tymianku – 2 gałązek
• bulionu mięsnego – 500 mililitrów
• pieczarek – 300 gramów
• liścia laurowego – 2 sztuk
• masła
• boczku – 200 gramów
• cebuli – 200 gramów
• pieprzu i soli

Danie francuskie możesz podać z ziemniakami lub tagliatelle.

Sposób przygotowania: Pokrój mięso w plastry. Dobrze, aby były grube na 3 centymetry. Posól i obsmaż na oleju. Możesz to także zrobić na klarowanym maśle. Plaster następnie pokrój na pół. Obsmaż 2 marchewki wcześniej przekrojone na pół i szalotki. Na patelnię wylej wino. Następnie ułóż jedną warstwę mięsa w naczyniu do pieczenia. Dodaj marchewki i szalotki oraz przyprawy, wino i bulion. Dolej trochę wody. Przykryj naczynie, a następnie wstaw do piekarnika, który rozgrzejesz do 180 stopni.

Umyj pieczarki i obsmaż na maśle z przyprawami. Umyj cebulki i obsmaż, a potem dorzuć trochę wody. Duś pod przykryciem około 10 minut. Pokrój w kostkę boczek i obsmaż. W przypadku, jeśli jest wędzony i słony, możesz go wcześniej obgotować w wodzie. Potem po godzinie duszenia mięsa sprawdź, czy jest odpowiednio słone. Przewróć je na drugą stronę. Duś dalej. Obracaj co jakiś czas. Usuń marchewki i szalotki pod koniec pieczenia. Zamiast tego dodaj pokrojone w kawałki świeże marchewki. Duś i odczekaj, aż się ugotują.

Następnie mięsu pozwól odpocząć w sosie. Przykryj go i odczekaj pół godziny. Po tym czasie odcedź sos i dopraw. Podgrzej w sosie mięso. Podawaj z boczkiem, pieczarkami czy cebulkami, jak również z ziemniakami czy tagliatelle (makaronem).