Właściwości i zastosowanie podchlorynu sodu w przemyśle spożywczym i nie tylko

Podchloryn sodu, powszechnie znany jako płyn do dezynfekcji, posiada wiele właściwości, dzięki którym jest niezastąpiony w różnych sektorach przemysłu. Szerokie spektrum jego zastosowań obejmuje również przemysł spożywczy. Poznajmy bliżej właściwości podchlorynu sodu i jego wszechstronne zastosowania w praktyce.

Właściwości chemiczne i biologiczne podchlorynu sodu

Podchloryn sodu (NaOCl), nazywany także hypochloritem sodu, jest silnie utleniającym związkiem chemicznym o właściwościach bakterio-, wirusio- i grzybobójczych. Działa na szeroką gamę mikroorganizmów, takich jak bakterie, wirusy, grzyby, pierwotniaki oraz jaja pasożytów, dzięki czemu jest używany jako środek dezynfekujący. Jego siła dezynfekująca wynika z reakcji utleniania białek zawartych w komórkach mikroorganizmów, prowadzącej do ich inaktywacji lub lizy. Podchloryn sodu nie jest trwały na świetle, a jego aktywność ulega stopniowemu spadkowi pod wpływem promieniowania UV. Stosunek kwasowości roztworu (pH) wpływa na skuteczność podchlorynu sodu; optymalne pH dla jego działania wynosi 6,0-7,0.

Zastosowanie podchlorynu sodu w przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym podchloryn sodu jest szeroko stosowany jako środek dezynfekujący powierzchnie i urządzenia oraz jako biobójczy dodatek do wody stosowanej przy myciu warzyw, owoców i mięsa. Jest także wykorzystywany w procesach mycia i płukania jaj, zarówno białych, jak i brązowych, celem usunięcia zarodników i bakterii ze skorupki. Użycie podchlorynu sodu, np. od firmy Bestchem w przemyśle spożywczym ułatwia utrzymanie higieny i eliminację mikroorganizmów z produktów, co przyczynia się do zwiększenia ich trwałości i bezpieczeństwa. Ponadto, korzystne jest również stosowanie tego środka w procesie dezynfekcji systemów chłodzenia, które mają bezpośredni kontakt z żywnością.

Inne zastosowania podchlorynu sodu w różnych sektorach przemysłu

Podchloryn sodu znajduje zastosowanie również w innych dziedzinach przemysłu oraz życiu codziennym. Jest powszechnie stosowany jako środek dezynfekujący w medycynie i stomatologii, zwłaszcza w przypadku dezynfekcji narzędzi medycznych. W przemyśle włókienniczym używany jest do bielenia tkanin, podobnie jak w przemyśle papierniczym, gdzie służy do wybielania celulozy. W oczyszczaniu wody pitnej stosuje się go jako środek dezynfekujący, zwalczający mikroorganizmy chorobotwórcze oraz usuwający nieprzyjemne zapachy i smaki.